قرن هاست که ایتالیا گرایش ها و رویه های غذایی را دیکته کرده و الهام بخش چشم انداز آشپزی جهان…
بیشتر بخوانید »به شخصی که عمل آشپزی که در بالا در مورد آن صحبت کردیم را انجام می دهد ، آشپز گفته میشود. که در خانه ها معمولا مادران این کار را انجام میدهند. اما در دنیا و به صورت تخصصی “آشپزی” یک شغل به حساب می آید که بسته به توانایی های فرد آشپز درآمدهای مختلفی خواهد داشت.
آشپز غذاها را با کمک روش های مختلف تهیه می کند. در آشپزخانه های بزرگ معمولا هر آشپز مسئول یک نوعی از غذاها مانند نان ها، کباب ها، سوپ ها و یا پلوها می باشد. وظایف اصلی آشپز عبارتند از :
سرآشپز فردی است که در یک رستوران یا آشپزخانه بزرگ مثل آشپزخانههای غذاخوریها، هتلها، کشتیها، غذاخوری جاهای نظامی و غیره، به صورت حرفهای آشپَزی میکند و سرپرستی آشپزهای دیگر را به عهده دارد.
در آشپزی، آشپزها برای اینکه بتوانند به درستی به پخت و پز بپردازند، از واحدها و حجمهای ثابتی استفاده میکنند. از جمله این واحدها:
ممکن است پختن به یکی از روشهای زیر باشد